垂鱼为麻城传统名菜。 垂鱼-做法 去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。 好像没有其他名字了吧！
(资料图)
番茄鳕鱼煮垂鱼的做法
垂鱼是湖北的一个地方特色小吃，是用鱼做成的干面条，一般是用肉汤煮着吃。但是和肉汤一起吃会比较腻，可是没有肉味又不好吃，所以我想到了用鳕鱼来和他搭配，再加上浓郁的番茄辅佐，为原本寡淡的垂鱼增加了层次感。
工具/原料
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鳕鱼 (300g)垂鱼 (200g)西红柿 (200g)盐 适量白胡椒粉 适量
方法/步骤
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超市买来的鳕鱼块先化冻，然后改刀切成大块。我发现鳕鱼块遇热会收缩的很严重，所以如果切的小的话，可能煮着煮着就没有了。
番茄切成块备用。
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垂鱼是湖北的一个地方特色小吃，是用鱼做成的干面条，有的地方也叫鱼面，也有的地方最后成型的样子和我用的这种不同。
垂鱼非常耐煮，而且必须煮透了才好吃。为了缩短垂鱼的煮制时间，可以提前用清水将垂鱼浸泡1小时。
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做一锅水，放入垂鱼，像煮面一样先将垂鱼煮熟，然后放入准备好的番茄和鳕鱼块，加入适量盐和胡椒粉，继续煮大概5分钟就可以出锅了，非常的简单方便。
这道菜不需要复杂的调味料，甚至可以不放油，非常的本真味道。当然如果喜欢的话，也可以在出锅前加入一点点香油增香。
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注意事项
垂鱼要提前浸泡
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