1、红烧肘子一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。
2、二、制做方法：l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
3、2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。
(资料图)
4、用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。
5、取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。
6、放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。
7、出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
8、3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。
9、好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
10、三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。
11、祝你有一个好胃口！。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
标签：
